El vitel toné es un plato tradicional de origen italiano, muy popular en Argentina durante las fiestas. Hoy reversionamos esta receta y te presentamos la MILA TONE al estilo Balcami :
Ingredientes
Para la carne:
- 1 peceto
- Sal y pimienta al gusto
Para el marinado:
- 3 filetes de anchoas (opcional, pero le dan mucho sabor)
- 1 lata de atún al natural
- 350 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de alcaparras (puedes ajustar la cantidad según tu gusto)
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 taza de crema de leche
- 12 huevos
Para la salsa:
- 1 lata de atún al natural (aproximadamente 200 g)
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 taza de crema de leche o nata
- 3 cucharadas de alcaparras (puedes ajustar la cantidad según tu gusto)
- 2 filetes de anchoas (opcional, pero le dan mucho sabor)
- 1 cucharada de mostaza
- Jugo de 1 limón
- Caldo de cocción de la carne (aproximadamente ½ taza)
Preparación
- Cortar la carne:
- Con la Fil 250, corta el peceto en 4 bifes a medida homogénea.
- Preparar la salsa para marinar en el bombo:
- En una licuadora o procesador de alimentos, coloca el atún, la mayonesa, mostaza, la crema de leche, las anchoas, la mostaza, los huevos.
- Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y liquida. Ajusta la consistencia con más vino si es necesario
- Colocar el contenido en el bombo BNP-20 y esperar unos 20 minutos.
- Empanar:
- Colocar el pan rallado en nuestra empanadora EM-60 y rebozador los filetes marinados a gustos con una o 2 pasadas (recordá regular el rodillo).
- Poner aceite en una olla, llevarlo a temperatura y fritar nuestra Mila Tone.
- Montar el plato
- En una fuente, coloca milanesas.
- Cubre con una capa de salsa.
- Lleva a la heladera y deja reposar durante al menos 2 horas para que los sabores se integren.
¡Disfruta de este clásico festivo renovado! 🎄
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